चिकन बिरयानी (हैदराबादी)

1/2 किलो चिकन के बड़े कटे टुकड़े

5 बड़ी प्याज

1 बड़ी चम्मच पिसा लहसुन

1 चम्मच पिसी अदरक

1 कप दही

गरम मसाला -लोंग, काली मिर्च,दालचीनी,जायफल,जावित्री ,पीपल और छोटी और बड़ी इलायची सब थोडा थोड़ा ले कर भून ले और पीस कर फ्रेश ही इस्तेमाल करे।

3 तेज पत्ता

3 चम्मच धी

नमक स्वाद अनुसार

1/2किलो चावल (पुराना बंसमती)

पिला और लाल रंग थोड़ा सा

1 नीबू का रस

2 प्याज को काटे और तल कर रख ले ।

चावल को धो कर दस मिनिट पानी में भिगो कर रखे।
धी गरम करे और चावल को धीमे से उसमे चलाये।
 फिर थोड़ा सा नमक और पानी में उबाले और खिला चावल पकाये (जिसके लिए जब कनकी रह जाये तो चावल में एक कप सादा पानी डाले और चावल को छन्नी में पलट दे,पानी निकल जाने पर कपड़े पर फेला दे।)

चिकन में नमक, अदरक, लहसुन और दही मिला कर घंटा भर रख दे।

2 प्याज को छोटा काटे ,धी गरम करे ,भूनने के लिए चढ़ा दे।

2 प्याज़ को बिना पानी के पीस ले जरुरत हो तो तेल डाल ले एक चम्मच, भुन रही प्याज में डाले ।

प्याज भुन जाये ,उसमे लहसुन और अदरक पेस्ट दही के साथ चिकिन को भी डाले।

भुनने पर चिकन के टुकड़े डाल कर भूने ,धीमी आंच पे ,जब तक चिकिन गल न जाय।
गरम मसाला में से तीन चम्मच भर कर डाल दे।
थोडा 3 या 4 मिनिट और भुने जब तक पूरा धी न छोड़ दे।

अब एक माइक्रोवेव में जानेवाली डिश में चिकिन और चावल की परत लगाये।
हर चावल की परत के बाद कटा हरा धनिया,हरी मिर्च और धोले हुए रंग को भी डालते जाये।
जब परोसना हो 4 मिनिट माइक्रोवेव में रखे।
नीमू का रस भी डाले।