साउथ इंडियन

सांभर और इडली

1 कप चावल
1/3कप दाल
1 चम्मच पोहा
1/2चम्मच नमक

1/2कप अरहर दाल
2चम्मच सांबर पाउडर
1चम्मच ईमली का गूदा
1 चम्मच तेल
1चम्मच देसी धी
1 प्याज
1 इंच अदरक
4 काली लहसुन
1 कप बारीक़ कटी हुई सब्जिया
2 टमाटर कटे हुए
1 चम्मच नमक
छोंक के लिए राई ,साबुत मिर्च और करी पत्ता

12  इडली बनाने बनाने के लिए

1 - चावल और दाल को धो कर कम से कम 3 घंटे तक पानी में भिगो कर रख दें ।
2 - चावल दाल और पोहा एक साथ पीसे कम पानी डाल कर फिर नमक मिला कर थोड़ी गरम जगह पर फरमेन्ट होने के लिए रख दें।
3 - इडली इस्तेमाल करनी हो तब पानी मिला कर थोडा सा ठीक कर सकते है।
4 - स्टीम में तेल लगे इडली पात्र में इडली चढ़ाये।
5 - माइक्रोवेव में 5 मिनिट में और गैस पर ठीक 10 मिनिट में एक घान तैयार हो जाता है।

 सांभर

1 - दाल को धो कर नमक और थोड़ी सी हल्दी डाल कर उबलने प्रेशर कुकर में रख दें।
2 - एक अलग कढ़ाई में तेल में लहसुन ,

अदरक और प्याज भुने ,इसमें ही सब्जी और टमाटर को भी पकाये गल जाने तक।
3 - ईमली गूदे और 1 कप पानी को भी डाले और उबलने दें।
4 - सांभर पाउडर और उबली दाल डाले और नमक और पानी को जाँच लें।
5 - धी गरम करें और सांभर में छौक लगाएं।

इडली को गरम सांभर और ईमली की चटनी के साथ परोसे।