Pickles (अचार)

अचार करोंदे मिर्च का

10 मिनिट में तैयार हो जायेगा
1 छोटी बोतल
8से10 दिन चलता है
सामिग्री
100ग्राम हरी मिर्च
250 ग्राम करोंदे
3 चम्मच नमक
1 चम्मच पिसी हल्दी
1चम्मच पिसा धनिया
1चम्मच पिसी सौफ
1चम्मच चीनी

छोंक के लिए - जीरा ,राई, कलौंजी ज़रा ज़रा सी और 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल

1 - मिर्च और करोंदे धो कर कपडे पर फैला दें जिससे पानी बिलकुल न रहे।
2 - कारोंदों को दो हिस्से में और मिर्च को छोटा छोटा काट लें।
3 - हमेशा कटी अचार बनाने वाली चीज़ में नमक तुरंत लगा देना चलिए ,पहले सूखा मसाला मिर्च और कटे कारोंदों में मिलाये।
4 - कढ़ाई में तेल गरम करे ,छोंक के लिए जीरा,राई और कलौंजी डाले ,चटकने पर मिर्च और करोंदे डाले।
5 - 3 मिनिट धीमी आँच पर पकाये।
6 - ठंडा होने पर कांच के जार में रख लें ,तुरंत खाने के लिए तैयार है।