लौकी का लच्छा (खास मिठाई)

लौकी का लच्छा

2 कप लौकी से निकाले लम्बे पतले लच्छे
1 कप चीनी
1/2 चम्मच गुलाब जल
1 कप पानी

लच्छे निकाल कर पानी में डुबो कर 20 मिनिट के लिए रख दें।
फिर एक कप पानी में गुलाब जल और आधा कप पानी लें और उसमें लौकी के लच्छे डाले।
चीनी पानी और गुलाब जल में लौकी को गल जाने पकायें।
लौकी को अलग कर लें और बाकी पानी में बची आधा कप चीनी डाल कर पकायें।
ये चीनी बहुत गाड़ी हो जानी चाहिए ताकि लौकी के ऊपर एक परत जम जाये, जांचने के लिए किसी जगह बूंद गिरा कर देखें बिलकुल बहे नहीं।
लौकी के लच्छे चीनी में डाले और दो बार चला कर निकाल लें।
बची चीनी को और पकायें और बुरा चीनी जमा लें,दूसरी जगह इस्तेमाल हो सकती है।