ओड़िसा स्पेशल (छैने की बेक्ड मिठाई)

छेना पोङा ओड़िसा की विशेष मिठाई है ।हम लोगों को पुरी में पुजारीजी ने ये मिठाई खिलाई और इससे जुड़ी एक पुरानी कथा सुनाई थी।एक कारीगर ने चीनी मिला कर सरगुल्ले बना कर बचे छेने को गरम कोयलों में दबा दिया ,जब सुबह बर्तन निकाला तो उसमें बढ़िया कैरेमल हुई चीनी से बनी ये मिठाई इज़ाद हो गई!!
मुझे ये ख़ोज बहुत पसंद आई।कोई भी खा कर खुश हो जाता है।
मैं बेक करके एक मिठाई बनाती हूँ जिसकी प्रेरणा यहीं से मिली है सभी खाने वाले पसंद करते है आप भी बनाएं।

छेने की बेक मिठाई

200 ग्राम पनीर
1 चम्मच मैदा
3/4कप चीनी
1 कप दूध
2 ब्रेड स्लाइस
1 चम्मच मलाई

पनीर को कस लें और मैदा मिला कर मसल लें।
चीनी को पैन में गरम करें, चलाते रहें ,जब किनारे से चीनी जलने लगे तो आंच कम करें और थोड़ी देर चलाते रहें ।
इसमें दूध मिलायें और दूध में चीनी पूरी तरह मिल जाने तक गरम करें।
गरम दूध में ब्रेड स्लाइसेस को भिगो दें।
मसले पनीर में मलाई और गरम दूध थोडा थोडा कर के मिलायें।
एक डोंगे में अंदर घी लगायें और बने मिश्रण को उसमें पलट लें।
180 ℃पर 30 मिनिट के लिए बेक होने रख दें।
ठंडा होने पर पलट लें ।
गरम या ठंडा दोनों तरह से बहुत बढ़िया लगता है।चाँदी के वरक और मेवा से सजा कर हर उत्सव की शान बढ़ाये।