कढ़ी /चावल

कढ़ी एक बहुत ही ख़ास व्यंजन है जो हिंदुस्तान में घर घर में बनाया जाता है।
घर घर में इसे ख़ास ही तरह से बनाया जाता है।
किसी घर में बूंदी की कढ़ी, किसी में पकौड़ी वाली कढ़ी, किसी में ईमली की कढ़ी और कहीं प्याज की कढ़ी और सब्जी वाली या साग वाली कढ़ी!!
यहाँ तक छौक भी बदल बदल कर इस्तेमाल किये जाते है।
कच्चा खाना या कच्ची रसोई का मतलब होता है - कढ़ी चावल या दाल चावल रोटी सब्जी बनना।सभी शुभ अवसरों पर कढ़ी जरूर ही बनती है।
एक कढ़ी की रेसिपी लिख रही हूँ।

कढ़ी बनाने के लिए

6 लोगों के लिए

1/2 कप बेसन
2 कप दही
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच जीरा
5 लौंग
1/2चम्मच हींग
2 सुखी लाल मिर्च
4 कप पानी
1 चम्मच नमक
4 चम्मच देसी घी
1चम्मच लाल मिर्च पाउडर

बनने में 1 घंटा लगेगा
दही,बेसन,हींग  और हल्दी पाउडर को एक साथ मथ लें।
1 चम्मच घी एक बड़ी कड़ाई में गरम करें ,जीरा और लौंग डाले फिर सुखी मिर्च डाले ।
जलने न पाये पाये ,तभी दही बेसन और पानी का घोल डाले।
उबाल आने तक चलाते रहे, नमक डाले और बढ़िया से 40 मिनिट तक पकने दे।
बूंदी डाले और कुछ देर पकने दें।
बाकि के घी को अलग से गरम करें उसमें मिर्च पाउडर डाले ।

मेहमान के लिए थाली लगें और कढ़ी न परोसी जाये ये नहीं हो सकता।