पचकुट्टा (राजिस्थानी पसंद)

बहुत से सूखे फल और बीज एक साथ मिला कर रखें जाते है जिन्हें पचकुट्टा कहते है।कोई सब्जी हमेशा तैयार मिल जाये रसोई में तो इससे ज्यादा सहूलियत की बात क्या हो सकती है?

स्वाद,पौष्टिक और लम्बे समय तक सुरक्षित रहने वाली चमत्कारी गुड़ो वाला पचकुट्टा राजिस्थानी भोजन की पहचान है।

पचकुट्टा बनाने के लिए

1 कप सूखा पचकुट्टा
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच लाल मिर्च
1/2 चम्मच - धनिया पाउडर,हल्दी पाउडर, गरम मसाला,
2 चम्मच अमचूर
1/2चम्मच हींग
1 1/2 चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच तेल

सूखे पचकुट्टा को रात भर पानी में भिगो कर रख दें।
सुबह फूले हुए को धो कर उबाल लें।
पानी को छान कर अलग करें और उबला पचकुट्टा छोअंक के लिए हो जाता है।
कड़ाई में तेल गरम करें और हींग, जीरा और सब सूखे मसालों के साथ उबले पचकुए  को छौक में पकायें।

सफ़र में या ज्यादा समय बाद खर्च होना हो तो इस सब्जी को एकदम सुख कर लें।
रोटी पूरी के साथ बहुत मज़े  से,बहुत दिन तक रख कर इस्तेमाल किया जाता है।