पकौडी की सब्जी (सब्जी हट के)

एक समय था जब हर जगह का खाना जो वहाँ पैदा होता था उसपर ही निर्भर होता था।अब वह देश तक नहीं पूरी दुनिया तक फ़ैल चुका है सब जगह सब सामान मिलने लगे है।
सुखी दाल हर जगह रखना और मिलना आसान होता होगा खास कर उन रेगिस्तान में जहाँ हरी सब्जियों  को उगाना मुमकिन नहीं था।
पकोड़ी कई सारे रूपों में इस्तेमाल होती है।चाय के साथ, दही की पकोड़ी,सोअठ की पकौड़ी और मजेदार पकोड़ी की सब्जी।

पकौड़ी की सब्जी (तली नहीं पानी में पॉच की हुई)

सामिग्री - 1 कप मुंग की धुली दाल भीगी हुई, 1/2 चम्मच नमक

2 प्याज ,3 टमाटर ,1 इंच अदरक ,1 हरी मिर्च 1/2 चम्मच जीरा,1 आलू, 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च ,1/2चम्मच ग्राम मसाला,1/2चम्मच नमक और 1 चम्मच तेल

बनाने के लिए - भीगी हुई डाल को नमक डाल कर बारीक़ पीसे और खूब अच्छी तरह फेटें।
पैन में तेल लगायें और 2 कप उबलता पानी भरें।पानी पैन की आधी ऊंचाई तक होना चाहिए।
इसमें एक एक करके पकौड़ी तोड़ते जाएं।जब तैरने लगें तब आंच कम करें , एक मिनिट बाद निकाले।
पसंद न आये तो तेल गरम करके तल भी सकते है।तलने के बाद पानी में भिगो कर रखें।

मसाला भूनने में वक्त भी लगता है और तेल भी।
कुकर में कटी प्याज ,टमाटर और आलू काट के 2 मिनिट के लिए प्रेशर कुक करें।
पीस कर पेस्ट बनायें।
सब्जी बनाने के समय तेल गरम करें, इसमें जीरा और बारीक़ कटी अदरक डाले, सिक जाने पर मसाला पेस्ट मिलायें।पकने दें।
मिर्च और नमक और गरम मसाला डाले, चख कर देखें ।
पानी और पकौड़ी डाल कर पकायें।
चावल या रोटी के साथ खाये ।